La crostata di frutta è un gran classico buona per ogni occasione!Fatta per il battesimo del nipote con l’ultima frutta estiva in circolazione!
INGREDIENTI per la frolla:
250g di farina
2 uova
125g di burro
100g di zucchero
per la crema pasticcera:
500ml di latte
5 tuorli
50g di farina
120g di zucchero
per la guarnizione:
frutta
Ho fatto la frolla con il solito procedimento, mescolato tutti gli ingredienti fatto il panetto e messo a riposare in frigorifero.
Per fare la crema ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e quando sono diventati bianchi e spumosi ho aggiunto la farina, nel frattempo ho scaldato il latte e l’ho aggiunto al composto di uova farina e zucchero, ho sbattuto rimesso sul fuoco e portato a a ebollizione mescolando di continuo fino al raggiungimento della giusta consistenza (budinosa). Ho fatto raffreddare la crema coprendola con la pellicola facendola aderire alla crema ( così non si formala pellicola in superficie).
Ho steso la frolla e usato la tortiera da 24 cm, bucherellato il fondo e messa in forno con le lenticchie per circa 15 minuti a 200°C, tolta dal forno l’ho fatta raffreddare poi ho aggiunto la crema pasticcerà e ho guarnito con la frutta. Ho fatto la gelatina partendo dal preparato delle DeAngeli e l’ho messa sulla frutta.