No scherzo... non è segreta, è solo che tutte le altre volte che l'ha fatta non mi ero mai presa il tempo di farmi dettare per bene, con calma, ingredienti e procedimento, ma si badava solo a mangiarla e farla sparire nelle nostre fameliche ed ingorde fauci... :DDDD
per la frolla200 g di farina "00"50 g di farina di riso1 uovo intero + 1 tuorlo100 g di zucchero semolato80 g di burro1 pizzico di sale1 cucchiaino di succo di limone
per la farciturain questa crostata in particolare ha usato un mix di due marmellate, ovvero metà di prugne e metà di mele cotogne, mescolate insieme.Altrimenti, usa spesso (ed è strabuonissima) anche la marmellata di visciole! :P***
Conservare in frigo, in un bicchiere coperto, l'albume dell'uovo di cui è stato utilizzato solo il tuorlo mi raccomando!!! Servirà poi il giorno dopo...
Il giorno successivo, accendere il forno e portarlo a 200° e mentre scalda, estrarre la frolla dal frigo, tirarne via un pezzetto, quel tanto che basta per farne poi le strisce di decoro, e stendere il resto col mattarello su un piano leggermente infarinato, fino ad uno spessore di un centimetro circa.Ungere la tortiera (di quelle basse, antiaderenti) e posarvi la sfoglia di frolla.Spalmarvi sopra la marmellata in uno spessore grosso modo come quello della frolla e, con la frolla avanzata, dopo averla rilavorata ancora un pò con le mani per renderla liscia, ricavare delle palline e da queste delle strisce da appoggiare sopra la crostata.
Aggiustare il bordo tutto intorno creando il decoro che vedete, con il bordo di un cucchiaino.
Spennellare tutta la crostata con l'albume conservato dal giorno prima.
Abbassare il forno da 200° a 180°, infornare e lasciare cuocere circa 20 minuti.
Mamma Rò-Suocerina dice che la crostata va tolta dal forno PRIMA che questa diventi dorata, deve essere praticamente ancora bianca... Lei fa la prova "del dito" ovvero, con un dito tocca il bordino della crostata; se questo cede ancora ma appena-appena, alla pressione del dito, la si può sfornare e lasciare freddare a temperatura ambiente.
Vi assicuro che è una roba bestiale questa crostata... ce ne mangeremmo a quintali!!!!
Il fatto è che ce l'ha portata già bella fatta pronta da mangiare :DDD
Bè, pazienza, vorrà dire che proverò a fare un'altra crostata seguendo questa ricetta e così potrà prendervi parte lo stesso :)Andate comunque a vedere di cosa si tratta, ci sono premi in palio e la scadenza è ancora lontana: 21 agosto! ^^