Ingredients
- PER LA FROLLA:
- 250 g di farina (per me 150 di farro bianca e 100 integrale)
- 125 g di zucchero
- 35 g di olio e.v.o
- 35 g di olio di semi
- 62,5 di acqua
- 6 g di lievito per dolci
- 1 baccello di vaniglia bourbon
- PER LA CREMA:
- 500ml latte di mandorla già zuccherato (o latte di mandorla più 100g di zucchero circa)
- 50g di amido di riso o mais
- Vaniglia
- Frutta fresca per decorare
Method
Step 1
Sciogliere lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale. Aggiungere il lievito e i due oli (se avete solo un olio evo forte raddoppiare la dose di olio di semi ed evitare quello di oliva).
Unire la farina e la vaniglia. Mescolate il minimo per ottenere una palla un po' appiccicosa, da mettere in frigo in una ciotola coperta a riposare, minimo per un'ora.
Step 2
Stemperare l'amido in una pentola aggiungendo il latte di mandorla poco alla volta.
Sbattere con una frusta finché gli ingredienti non si sono amalgamati, per evitare grumi. Aggiunge la vaniglia e portare sul fuoco e continuare a mescolare, finché la crema diventa densa.
Una volta pronta metterla in un recipiente e coprirla con della pellicola trasparente e mettetela a raffreddare in frigorifero.
Step 3
Prendere l'impasto dal frigo. Stenderlo e adagiarlo nella tortiera bucherallando la superficie con una forchetta.
Step 4
Cuocere per 30 minuti a 180° coperta con dei fagioli per evitare che si gonfi durante la cottura.
Step 5
Quando la base della torta è fredda trasferirla su un piatto di portata. Tagliare la frutta.
Step 6
Versare la crema nella base e decorare secondo fantasia!
Step 7
Buon Appetito!