Crostata di mango al brandy

"Eravamo preda di un incantesimo scatenato dal menu' stesso o da qualche altra forza invisibile e abbiamo mangiato fino a che le nostre pance non sono state sul punto di scoppiare nei vestiti e siamo stati costretti a riappoggiarci agli schienali gemendo.Per tutto questo tempo la mia mente si e' arrovellata su cio' che avevo visto nei suoi occhi.La pazzia non si sceglie.Dopo solo pochi minuti di rutti ebbri e di allegro rollio,Mabbot si e' messa a fissare la crostata di mango al brandy come un pugile fissa l'avversario.Ha tagliato una fetta e con lo stesso coltello che ha pulito veloce sopra uno strofinaccio ha liberato i lacci del corpetto.Dopo il dessert abbiamo sorseggiato un te' forte,uno dei lussi che ci possiamo permettere di considerare garantiti su queste rotte."Delizioso" ha detto."Ci vorrebbe solo un po' di panna"."Non mi parlate di panna capitano.Sogno il latte che mi fuoriesce dagli angoli della bocca.Mi manca anche l'umile prezzemolo....e pensare quanto in passato ho dato per scontata quell'erbaccia!Non descrivero' i miei sogni di burro,sono troppo depravati".Mabbot ha ridacchiato."Dobbiamo lasciare qualcosa per i sogni". 
                                                                                        -Cannella e Polvere da Sparo-

INGREDIENTI
 (per uno stampo di 18 cm di diametro)250 gr di farina 00200 gr di burro chiarificato120 gr di zucchero a velo50 gr di cacao in polvere (zuccherato) 2 tuorliun pizzico di sale1 cucchiaio di Brandy
PER IL RIPIENO2 manghi maturi50 gr di miele1 bucchiere di Brandy

Sbucciare i manghi,estraendone il nocciolo (operazione piuttosto antipatica e laboriosa),tagliarli a pezzetti e passarli velocemente in padella con il miele e il Brandy per circa 20 minuti, o fino a che non si addensano;quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.Preparare la frolla mescolando in un recipiente la farina,il pizzico di sale,il cacao in polvere e il burro freddo a pezzetti......Con la punta delle dita lavorare burro e farina cercando di ottenere un composto pressoche' sabbioso;quindi creare una fontana al cui centro aggiungere  lo zucchero e i restanti ingredient:i tuorli e il cucchiaio di Brandy;impastare velocemente .Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo creare una palla,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno due ore (l'ideale sarebbe farlo il giorno prima).Quindi stendere l'impasto(tenendone da parte una piccola quantita' che vi servira' per la decorazione) e rivestire con questo uno stampo da crostata imburrato e infarinato o coperto di carta forno.Bucherellarlo con una forchetta.A questo punto ricoprire con il composto di  mango caramellato.Stendere la parte di impasto avanzata e decorare a piacere .Infornare a 180° per circa 35 minuti.