Talvolta da esperimenti fatti con avanzi della dispensa o semplicemente per la voglia di un dolce diverso dal solito, ma con proprio quel frutto là, nascono i dolci migliori e tanti dolci famosi sono nati proprio così. Questa stagione non è certo ricca di frutta, tutt'altro: 10 o 20 tipologie di mele, altrettante di pere, le solite banane senza tempo, i kiwi, arance e mandarini. Finito! Certo, al supermercato è pieno di frutta, frutta tropicale, primizie e ogni ben di Dio ma, sinceramente, ritengo che dovremmo evitare di farne uso perchè fuori stagione, perchè prodotti non locali e quindi costosi per noi e il mercato stesso e per tanti altri motivi che ormai conosciamo bene tutti. Quindi, visto che io, invece, compro nella cascina della mia fornitrice Jolanda mele e kiwi in gran quantità a inizio stagione, ho una varietà di scelta un pò più limitata e sono dunque costretta ad inventarmi ricette nuove o a provare i classici della cucina internazionale. La torta di mele è per tutti un classico intramontabile, dalla natura quasi camaleontica ma che non stufa mai e piace sempre a tutti. Ora, è accaduto che, dovendo liberare un cassetto del mio freezer ho rinvenuto un pacchettino con un pezzo di pan di spagna fatto tempo fa per una torta: colta da grande sorpresa ho cominciato a pensare come poterlo utilizzare, visto il modesto quantitativo che poco si prestava a farciture o simili. Quindi, pensa e ripensa l'idea è arrivata ed ecco il risultato: crostata di mele! Sinceramente, non ho mai fatto una crostata di mele o meglio non così: in genere la crostata, per me, ha la marmellata e magari anche un pò di frutta fresca. Questa è proprio un'altra cosa, ma veramente deliziosa: la caratteristica, oltre al fondo di pan di spagna è la copertura fatta da tanti triangoli di pasta frolla appoggiati casualmente sulla superficie, ma questa è una decorazione che ho imparato da un pasticcere.....
Talvolta da esperimenti fatti con avanzi della dispensa o semplicemente per la voglia di un dolce diverso dal solito, ma con proprio quel frutto là, nascono i dolci migliori e tanti dolci famosi sono nati proprio così. Questa stagione non è certo ricca di frutta, tutt'altro: 10 o 20 tipologie di mele, altrettante di pere, le solite banane senza tempo, i kiwi, arance e mandarini. Finito! Certo, al supermercato è pieno di frutta, frutta tropicale, primizie e ogni ben di Dio ma, sinceramente, ritengo che dovremmo evitare di farne uso perchè fuori stagione, perchè prodotti non locali e quindi costosi per noi e il mercato stesso e per tanti altri motivi che ormai conosciamo bene tutti. Quindi, visto che io, invece, compro nella cascina della mia fornitrice Jolanda mele e kiwi in gran quantità a inizio stagione, ho una varietà di scelta un pò più limitata e sono dunque costretta ad inventarmi ricette nuove o a provare i classici della cucina internazionale. La torta di mele è per tutti un classico intramontabile, dalla natura quasi camaleontica ma che non stufa mai e piace sempre a tutti. Ora, è accaduto che, dovendo liberare un cassetto del mio freezer ho rinvenuto un pacchettino con un pezzo di pan di spagna fatto tempo fa per una torta: colta da grande sorpresa ho cominciato a pensare come poterlo utilizzare, visto il modesto quantitativo che poco si prestava a farciture o simili. Quindi, pensa e ripensa l'idea è arrivata ed ecco il risultato: crostata di mele! Sinceramente, non ho mai fatto una crostata di mele o meglio non così: in genere la crostata, per me, ha la marmellata e magari anche un pò di frutta fresca. Questa è proprio un'altra cosa, ma veramente deliziosa: la caratteristica, oltre al fondo di pan di spagna è la copertura fatta da tanti triangoli di pasta frolla appoggiati casualmente sulla superficie, ma questa è una decorazione che ho imparato da un pasticcere.....