INGREDIENTI200 gr di farina 0025 gr di farina di cocco25 gr di farina di soia100 ml di olio di oliva leggero 120 gr di zucchero semolato2 tuorli1 cucchiaio di Vin Santo un pizzico di sale1 cucchiaino di lievitobuccia di limone4-5 mele Annurcheq.b. di zucchero semolatouna manciata di timo
Sbattere con una forchetta i tuorli con lo zucchero,unire l’olio,la scorza di limone,il pizzico di sale,il Vin Santo e successivamente le farine setacciate con lo lievito.Impastare con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea,formare una palla e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore non troppo sottile sulla spianatoia infarinata.Ungere con un velo d’olio due stampi piccoli o uno grande e rivestirli con la frolla,eliminando l’eccesso di pasta premendo sui bordi,quindi ricoprirla con le mele sbucciate,private del torsolo e affettate sottilmente.Cospargerle con qualche cucchiaio di zucchero e una manciata abbondante di timo (meglio se fresco)....Infornare a 180° per circa 35-40 minuti.