Crostata di mele con pasta paradiso

Da Vit

Questa è la mia variante perché cercavo qualcosa da mettere sopra ad una crostata ma che non fosse la solita crema frangipane , e questa di Elisabetta un pochino modificata ha fatto al mio caso.

Ingredienti:

Pasta frolla

  • 280 gr. farina
  • 150 gr. burro
  • 100 gr. zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 30 gr di latte
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • 1/2 cucchiaino di Pan degli angeli
  • limone grattuggiato
  • 1 pizzico di sale

Preparare la pasta frolla montando il burro con lo zucchero e il miele. Aggiungere gli altri ingredienti e impastare velocemente. Far riposare in frigo.

Per il ripieno

  • 2 mele annurche o renette
  • 2 cucchiai di zucchero mescolato con poca cannella e vanillina.
  • 100 gr di marmellata di albicocche

Pasta Paradiso

  • 60 gr di farina di mandorle
  • 40 gr di fecola
  • 4 tuorli+ 1 uovo intero
  • 100 gr di zucchero
  • 30 gr di burro
  • 1 pizzichino di vanillina

Preparazione:

Imburrare 1 teglia rotonda di 26 cm di diametro stendere la pasta frolla 4mm circa, foderare con questa la teglia e porla in frigo.

Tagliare le mele a fettine e spolverizzare con lo zucchero e un po’

di liquore.

Montare i tuorli e l’uovo con lo zucchero per 20 minuti circa.

Con un setaccino versare la fecola nel composto montato poca per volta e poi la farina di mandorle, mescolare bene con molto garbo. Sciogliere il burro e versarlo caldo nell’impasto, mescolare.

Spennellare il fondo della pasta frolla con la marmellata metterci sopra le fettine di mele lasciandole alcune per la decorazione sopra.

Versare la pasta paradiso e disporre sopra le mele a raggiera al centro della crostata

Infornare a 160° per 25/35 minuti


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