Crostata di mele meringata

Questo fine settimana lungo ci voleva, sono riuscita a fare un sacco di cose che avevo in arretrato. Poi il tempo certo non era dei migliori, qui ha sempre piovuto mettendo in corpo una lentezza e malinconia incredibile. Non volevo far vincere questo sentimento e allora mi sono tenuta in movimento! Ieri ho cucinato tutto il giorno mettendo al lavoro anche il maritino, a lui piace la pasta fatta in casa e allora via di impasto!!! Per cui abbiamo fatto ravioli con porcini, spaghetti con le mie amate carote nere, pane, biscotti ... Insomma sembrava una cucina proffessionale! Ci siamo divertiti molto, alle volte mettere le mani in pasta fa bene, siamo sempre presi dal lavoro e fare qualcosa insieme e' bello. Per lui non e' stato un buon periodo, nulla di grave ma purtroppo ha avuto un incidente in macchina , non si e' fatto male nessuno ma la macchina ha abbastanza danni e due giorni dopo giocando a calcio si e' fatto male ed ora e' fermo. Cosi' vederlo piu' sereno  mi fa stare bene. Oggi pero' vi metto una ricetta che non abbiamo fatto ieri, questa e' un 'idea che mi e' venuta vedendo la torta di Mony qui   poi l'ho modificata perche' se non ci metto lo zampino non sto bene e cosi' potete provare la mia versione e la sua!
Ingredienti per la frolla per stampo da 20 cm.:
200 gr. di farina "00"
 50 gr. di farina di mais fioretto
100 gr. di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
poche gocce di essenza di vaniglia
1 uovo
100 gr. di zucchero
Per la farcia:
3 mele
2 cucchiai di marmellata di albicocche
una manciata di noci tritate
Per la meringa:
2 albumi
150 gr. di zucchero a velo
poche gocce di limone
Per la frolla impastiamo velocemente le farine, con il lievito, lo zucchero, l'essenza di vaniglia, l'uovo e il burro. Formiamo un panetto e lasciamo riposare in frigo per mezz'ora. Nel fratempo laviamo e sbucciamo le mele. Le tagliamo a spicchi in una ciotola capiente ele mescoliamo alla marmellata di albicocche. Riprendiamo la pasta la stendiamo in una teglia a cerniera e facciamo i bordi abbastanza alti da poter contenere la farcia. Versiamo le mele e mettiamo le noci tritate. Per ultimo mettiamo nella planetaria gli albumi , aggiungiamo due gocce di limone e montiamo a neve gli albumi, inserendo poco alla volta lo zucchero. Spalmiamo la meringa sopra la farcia e finiamo con le decorazioni della crostata. Cuociamo a forno gia' caldo a 170° per 45 minuti. Se vedete che si scurisce troppo la meringa mettete un foglio di alluminio sopra.
Con questa ricetta partecipo al dolce al mese della mia cara Morena