Buongiorno!
Che dicevo qui sulla primavera e l’alimentazione che si fa più leggera? eheheh non ho fatto in tempo a pubblicare un’innocente insalatina, che subito sono tornata alla carica con un dolce, e che dolce!
La crostata di ricotta e cioccolato è uno dei miei dolci preferiti, me la fa sempre la mamma del mio ragazzo nel periodo di Pasqua e io ne vado matta.
E quando dico che ne vado matta intendo dire che ne mangio almeno tre ehm, due fette alla volta.
E’ più forte di me, il contrasto tra la frolla croccante e zuccherina e il morbido ripieno ‘ricottoso’ con qualche goccia di cioccolato qua e là, mi fa davvero impazzire.
Quest’anno ho voluto provare a farla da sola, e nonostante la frolla non mi venga mai come vorrei, devo dire che sono rimasta pienamente soddisfatta.
E’ venuta davvero molto simile all’originale!
Il guscio croccante racchiude un ripieno morbido e goloso, profumato di vaniglia, cannella e scorza d’arancia.
Volendo potete arricchire il ripieno anche con uvetta e canditi, per un gusto ancora più ricco. Io personalmente la preferisco così.
La ricetta è ancora da perfezionare, la dose di frolla infatti è un po’ abbondante, oltre alla crostata (stampo da 24 cm di diametro) io ho realizzato anche 5 crostatine alla marmellata, mentre il ripieno secondo me potrebbe essere leggermente aumentato, ad occhio direi 150 gr di ricotta, 1 uovo e 40-50 gr di zucchero in più, ma ancora non ho sperimentato.
Se decidete di provarla con più ripieno, ricordatevi di realizzare dei bordi belli alti, mi raccomando!
- per la frolla:
- 140 gr di zucchero
- 500 gr d farina
- 250 gr di burro
- 4 tuorli
- due cucchiai di latte (se serve)
- un pizzico di sale
- per il ripieno:
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 140 gr di zucchero
- 2 uova
- la scorza di un’arancia non trattata
- i semi di mezza bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di latte
- mezzo cucchiaino di cannella
- Preparate la frolla: mettete nel mixer la farina, il sale e il burro freddo tagliato a dadini e azionate fino ad ottenere uno ‘sfarinato’.
- Aggiungete lo zucchero e i tuorli e azionate ancora.
- Trasferite l’impasto in una ciotola, aggiungete se serve qualche cucchiaio di latte e lavorate brevemente con le mani, fino a formare una palla.
- Appiattitela leggermente, ricopritela con la pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno mezz’ora.
- Nel frattempo preparate il ripieno: con il frullatore sbattete la ricotta con il latte, aggiungete le uova, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, la scorza d’arancia e le gocce di cioccolato.
- Riprendete la frolla dal frigo, stendetene circa ⅔ e ricoprite uno stampo da 24 cm di diametro, bucherellate con una forchetta e versatevi il ripieno al centro.
- Stendete la frolla rimasta e ricavate tante striscette con cui decorare la torta.
- Ora vi avanzerà un po’ di frolla con cui potete fare delle crostatine (a me ne sono venute 5) oppure una ventina di biscotti.
- Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
- Fate raffreddare completamente e servite.
- Si conserva in frigo.