quando fuori c'è un tempo da "lupi", mi viene subito la voglia di pasticciare... ecco, oggi è un giorno proprio così, piovoso, freddo e triste... allora ... prendiamo uova, zucchero, burro e farina e prepariamo una bella crostata.
per la farcia ho pensato a una crema a base di ricotta, mandorle e cioccolato.... e voilà il gioco è fatto!
ingredienti per la preparazione della crostata di ricotta, mandorle e cioccolato:
per la pasta frolla:
- 300 gr di farina OO
- 125 gr di burro
- 125 gr di zucchero di canna
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- la scorza di un limone
- 1 pizzico di sale
per la farcia:
- 330 gr di ricotta vaccina (asciutta o ben scolata)
- 100 gr di mandorle tritate finemente
- 20 gr di granella di mandorle
- mandorle a lamelle
- 2 uova
- 80 gr di zucchero di canna
- la scorza di un limone
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
preparare la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti nel mixer e lavorare per 30 secondi. compattare l'impasto sulla spianatoia, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e trasferirla in frigorifero per 1 ora
nel mixer tritare finemente le mandorle e metterle a tostale leggermente in una teglia rivestita con la carta forno. fatele raffreddare.
in una ciotola mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il sale. amalgamare bene quindi unire le mandorle tritate e tostate, la granella di mandorle, il cioccolato fondente tritato con il coltello grossolanamente e mescolare bene.
prendere l'impasto della pasta frolla (2/3 ) stenderla abbastanza finemente (io ho usato uno stampo da 26 cm), ricopriore la tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e ricopritelo con la crema precedentemente preparara e livellare.
decorare a piacere con la pasta rimanente.
cuocere in forno già a temperatura a 180° per 35 minuti.
lasciare raffreddare su una gratella e a piacere cospargetela con lo zucchero a velo.