Crostata di riso

Pregustando la pasqua ecco la mia crostata di riso realizzato con l'aiuto dei miei genitori esperti di pastiere napoletane e dolci campani, credo che l'esperienza nei dolci sia fondamentale per risultati così strepitosi, il merito di questa prelibatezza questa volta e non è tutta mia ;-) Crostata di riso  Ingredienti 
200 gr. riso integro Ferraris (cotto diventa circa 500 gr.*)
160 ml. latte
35 gr. burro
questi secondi ingredienti vanno aggiunti quando il riso si fredda
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di vanillina
400 gr. ricotta
250 gr. zucchero
3 uova
1 fiala fior d'arancio
Pasta frolla salata
350 gr. di farina per dolci e sfoglie Rosignoli
150gr. burro
2 uova medie
1 pizzico di sale
150 gr. zucchero
Creare una fontana con la farina per dolci e sfoglie Rosignoli e lo zucchero all'interno inserire le uova che sbatterete con il pizzico di sale, aggiungere il burro e lavorare fino a quando il composto non sarà amalgamato bene, mettere in frigo in un piatto coperto con pellicola e lasciare riposare almeno per mezz'ora
* Come si cuoce il riso con il latte  
100 gr. riso riso integro Ferraris
Bollire 1 ora e 20 minuti con acqua. Scolare e aggiungere 80 ml. di latte e 15 gr. burro e cuocere fino a cottura ultimata (circa 15 minuti) aggiungere 3 gocce di fior d'arancio quando il riso è freddo.
Per questa ricetta hanno contribuito Ferraris Rosignoli con questi prodotti