Crostata di riso al cioccolato Ingredienti 200 gr. riso integro Ferraris (cotto diventa circa 500 gr.*) 160 ml. latte 35 gr. burro questi secondi ingredienti vanno aggiunti quando il riso si fredda 1 cucchiaino di cannella 150 gr. cioccolato a latte Socado (fuso) 400 gr. ricotta 250 gr. zucchero 3 uova extra fresche amadori 1 fiala fior d'arancio
Pasta frolla 350 gr. di farina per dolci 150 gr. burro 2 uova medie 1 pizzico di sale 150 gr. zucchero Creare una fontana con la farina per dolci e lo zucchero all'interno inserire le uova extra fresche amadori che sbatterete con il pizzico di sale, aggiungere il burro e lavorare fino a quando il composto non sarà amalgamato bene, mettere in frigo in un piatto coperto con pellicola e lasciare riposare almeno per mezz'ora
Non vi resta che stendere la pasta frolla e riempirla con il ripieno e cuocere a 180° fino a quando non risulta bella dorata e soda (circa 1 ora)
* Come si cuoce il riso con il latte 100 gr. riso integro Ferraris Bollire 1 ora e 20 minuti con acqua. Scolare e aggiungere 80 ml. di latte e 15 gr. burro e cuocere fino a cottura ultimata (circa 15 minuti) aggiungere 3 gocce di fior d'arancio quando il riso è freddo.