Crostata di riso alla pescatora*
Ingredienti per 4 porzioni
- Riso o risotto avanzato
- 200 gr. di calamaretti
- 200 gr. di gamberi
- 500 gr. di frutti di mare misti
- 400 gr. di pomodori pelati
- vino bianco
- cipolla
- prezzemolo
- olio d’oliva
- sale
Preparazione
Rosolate mezza cipolla tritata in poco olio, unite i calamaretti puliti, lavati e tagliuzzati, saltateli a fuoco vivace, sfumate con il vino ed unite pomodori e prezzemolo tritati.
Aggiungete il sale, e cuocete a fiamma bassa.
Nel frattempo aprite e sgusciate sul fuoco i frutti di mare, sgusciate i gamberetti, unite tutto ai calamari e spegnete quando la salsa sarà ben addensata.
Ungete una pirofila, fatevi uno strato con parte del riso, disponete al centro il sugo preparato, ricoprite con il rimanente riso e dorate in forno già caldo a 180° per circa una mezz’ora finché la superficie avrà preso colore.
#Crostata di riso alla pescatora