di Vanessa Antoniali
http://labaitadeidolci.blogspot.it/2015/01/crostata-di-riso-e-mandorle.html?m=0
Ingredienti
Per la base
250g farina di riso*
125g burro freddo a pezzetti
125g di zucchero a velo
1 tuorlo d\’uovo
Per il ripieno
3 uova
150ml di latte
200g di farina di mandorle*
100g di farina di riso*
50g di burro
75g di zucchero a velo*
Per decorare
20g di miele
Granella di zucchero q.b.
Preparazione
Preparare la frolla versando su una spianatoia la farina di riso e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro a pezzetti e il tuorlo d\’uovo. Impastare con le dita fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla con l\’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per un paio d\’ore.
Passato questo tempo riprendere l\’impasto, stenderlo con un mattarello e trasferirlo in uno stampo a cerniera imburrato e rivestito di carta da forno.
Cuocere la base in bianco per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Per evitare che la base si gonfi, coprirla con della carta da forno e versarvi dei fagioli secchi.
Nel frattempo preparare il ripieno sbattendo le uova con lo zucchero a velo. Continuando a mescolare, aggiungere la farina di mandorle e la farina di riso, alternandole al latte. Per ultimo unire il burro fuso.
Sfornata la base, versare al suo interno il composto di mandorle e latte. Rimettere il tutto in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, finché la superficie del dolce non risulti dorata.
Sfornare il dolce. Versare il miele in un pentolino e portarlo allo stato liquido a fiamma bassa. Con un pennello, spennellare il miele sulla superficie del dolce e versarvi la granella di zucchero prima che il miele di raffreddi.