Sono onesta: questa crostata risale a qualche mese fa! L’ho preparata prima della chiusura estiva e ho deciso di postarla ora che non è ancora del tutto finita l’estate e ci si appresta alle prime avvisaglie di autunno!
Devo ringraziare Alice che mi ha fatto da food-stylist per le foto,mi ha prestato la sua alzata,piatto e tutto il necessario! come sempre con lei è un lavoro di squadra e ci divertiamo come delle matte a girare le torte o tutto quello che abbiamo cucinato e provare a scattare milioni di foto da ogni angolazione anche perchè sale ancora di più la voglia di assaggiare quello che stiamo fotografando!
Ingredienti (stampo da crostata da 22cm)
Per la frolla
130g farina 00
50g farina integrale di grano saraceno
1 uovo e 1 tuorlo
75g burro
100g zucchero semolato di canna
Scorza grattuggiata di un limone
Per il ripieno
2 mele golden
Succo di un limone (quello della scorza!)
75g zucchero semolato di canna
100g savoiardi sbriciolati
Un pizzico di cannella
Un pizzico di noce moscata
Per la finitura
300g di albicocche (vanno bene anche quelle sciroppate ben colate e asciugate dallo sciroppo di conservazione)
15g granella di pistacchi
Preparate la frolla:
Montate lo zucchero con l’uovo; aggiungete il burro morbido e la scorza di limone, in ultimo le farine setacciate; lavorate velocemente fino a ottenere un panetto, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1h.
Preparate il composto di mele: mondate le mele, eliminate buccia e torsolo, grattuggiate le mele con una grattugia a maglia larga; disponete le mele grattuggiate in una terrina e irroratele con il succo di limone in modo che non anneriscano; unitevi anche il resto degli ingredienti , TRANNE i savoiardi, e coprite il tutto con pellicola; lasciate riposare e macerare in frigo insieme alla frolla;
Accendete il forno a 190°
Prelevate la frolla dal frigo e stendetela in una sfoglia di 3mm, foderatevi lo stampo da crostate e bucherellate il fondo e spolverate con un terzo dei savoiardi sbriciolati;
-Colate le mele dal liquido che avranno formato e unitevi il resto dei savoiardi sbriciolati; disponete questo composto nel fondo di frolla e coprite con le albicocche affettate sottilmente;spolverate con due cucchiai di zucchero di canna
-Cuocete in forno caldo per 40-45 minuti, se le albicocche in superficie dovessero imbrunire, coprite con la carta stagnola e bucherellatela e terminate la cottura;
-Decorate con i pistacchi sbriciolati.
Beh…era buona!si vede dalle briciole spazzolate!?!?! =)