Roberto Gracci
Ingredienti
- 250 grammi di farina tipo 0
- 50 grammi di farina di castagne
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 2 albumi
- 160 grammi di zucchero
- 1/2 bustina di lievito
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva leggero
- il succo di mezza arancia
- zucchero a velo
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- Tempo Preparazione:
40 - Tempo Cottura:
25 minuti - Tempo Riposo:
2 ore - Dosi:
6/8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
La tenerina è una famosa torta ferrarese, un goloso impasto di cioccolato, uova, burro zucchero e pochissima farina. Qui la proponiamo un po’ più leggera, senza burro e farina, come farcia in una crosta resa rustica dalla presenza di una parte di farina di castagne e di olio d’oliva. Trovate questa ricetta nella sezione la cucina intollerante : ricette per allergici al lattosio.
Procedimento :
Per la frolla, sbattere l’uovo con la frusta assieme a 80 grammi di zucchero, poi incorporare l’olio e le due farine setacciate con il lievito.
Lavorare con le mani per ottenere una pasta omogenea, formare una palla e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Tritare il cioccolato e farlo fondere a fuoco dolcissimo co il resto dello zucchero e il succo d’arancia.
Togliere dal fuoco ed incorporare i tuorli uno alla volta mescolando bene.
Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto di cioccolato.
Stendere la frolla ad uno spessore di tre, quattro millimetri e foderare con questa la teglia dopo averla unta con poco olio.
Bucherellare il fondo con la forchetta e riempirla con il composto di cioccolato.
Infornare a 170 gradi per circa 25 minuti.
Lasciare raffreddare la torta, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:
- cioccokato fondente
- farina di castagne
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