Crostata frangipane

La mandorla ha sempre ispirato,con il suo candore ben riposto,simboli mistici dell'essenziale contrapposto al manifesto ed ha stregato,grazie alla delicatezza del suo sapore,tutti i palati,anche i piu' raffinati ed esigenti.Magia questa che si ripetera' ora,conquistando chiunque grazie alla  nota aristocratica del suo profumo ne' troppo dolce,ne' troppo amaro....con questa divina crostata frangipane....
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1/2 limone (buccia grattugiata)
• un pizzico di sale

PER LA CREMA FRANGIPANE:

• 100 gr di farina di mandorle
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 30 gr di maizena (o fecola)
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 5-6 cucchiai di marmellata di pesche

PREPARARE LA FROLLA:Impastare tutti gli ingredienti,formare una palla e metterla in frigo per circa 30 minuti (ancora meglio il giorno prima).Passato questo tempo di riposo,stenderla e foderare con questa uno stampo da crostata a fondo amovibile praticando dei fori con la forchetta.
Metterci sopra un foglio di carta forno e riempire con fagioli secchi.
Cuocere in bianco a 180 gradi per circa 10 minuti;poi togliere i legumi e la carta forno e cuocere per altri 5-6 minuti.PREPARARE LA CREMA:Sbattere a lungo il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo.
Poco per volta incorporare la maizena, la farina di mandorle e in ultimo l'acqua di fiori d'arancio.ASSEMBLARE LA TORTA:A questo punto coprire la base di frolla con uno strato di marmellata di pesche e ricoprire il tutto con la crema frangipane.
Livellare bene e infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti.Se si colora troppo abbassare per gli ultimi 10 minuti a 160 gradi.Una volta fredda cospargere di zucchero a velo prima di servire.