Buongiorno! Stamattina si parte con profumo di crostata,colazione tardi ma piena di frutta e gusto! Si inizia a trovare la prima frutta dagli alberi...e bisogna approfittarne! La frolla è gluten-free, senza rinunciare però a gusto e croccantezza, grazie anche alla farina di mandorle che le dà un'aroma unico.
Ingredienti per una torta di 28 cm di diametro:
200 g di farina di Riso fine 75 g di farina di Mandorle 50 g di fecola di Patate 100 g di Zucchero di Canna 130 g di Olio Evo 1 Presa di sale 1 Uova grandi sbattute a temperatura ambiente Amido di mais per stenderla
Per la farcia:
20 Albicocche (le mie erano piccole,quindi il numero può variare) 3 Cucchiai di Confettura di Albicocche,Mandorle e Maraschino (o se la comprate di Albicocche) 3 Cucchiai di Madorle Tostate e tritate 4 Biscotti Gluten-free 1 Bicchierino di Maraschino 2 Cucchiai ci Zucchero di Canna
Per decorare: Zucchero a Velo
Versare tutti gli ingredienti secchi in una terrina, aggiungere l'olio Evo (possibilmente a basso livello di acidità) e lavorare gli ingredienti fino a renderli sabbiosi. Aggiungere un uovo sbattuto, poca acqua e mescolare molto bene. Potrebbe essere necessaria altra acqua per raggiungere la giusta consistenza, perchè le farine non sono tutte uguali. Ottenere un impasto liscio e soffice. Infarinare la spianatoia con amido di mais e stendere la frolla per poi foderare lo stampo, pareggiandola di spessore e per l'altezza. Mettere in Forno a 180° per circa 10 minuti. Poi Spennellare il fondo con l'uovo sbattuto coprendo eventuali crepe nell'impasto e rimettere in forno per 5-6 minuti. Togliere dal forno, far raffreddare e farcire nel seguente modo:
Stendere 2 Cucchiai di Confettura sul fondo della torta. Se li avete sbriciolate i biscotti gluten-free sopra la confettura. Tostare le Mandorle in una padella e una volta raffreddate tritarle grossolanamente e distruibuirle sui biscotti. Lavare e asciugare le Albicocche, aprirle in due parti eliminando il nocciolo interno e adagiarle sulla torta dalla parte piana, fino a ricoprirla tutta. Stemperare la confettura rimanente con il maraschino e spennellare il dorso delle albicocche, terminando con una spolverata di zucchero di canna.
Infornare nuovamente a 160° per 15-20 minuti...e la vostra torta è servita!
Ottimo risveglio, ma anche ottimo dessert con gusto...magari accompagnata da una pallina di gelato...
Un modo per donare anche agli intolleranti un momento di dolcezza, senza rinunciare al gusto e a ingredienti sani!
Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara
Buon Sabato a tutti!!! E buona tarda Colazione!
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