Per rendere golosa la crostata ho utilizzato la fantastica crema di nocciole e cacao Rigoni e una confettura di ciliege di Vignola.
Per la pasta frolla ho seguito la ricetta di Luca Montersino, tratta dal libro Accademia Montersino ricevuto in dono a Natale dal mio mentore Max :-*
Per la frolla ti servono:
500 g di farina ’00′
300 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
200 g di zucchero a velo
5 tuorli d’uovo
la scorza grattugiata di un limone
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
Lavora gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto sabbioso, poi trasferiscilo sul piano da cucina e aiutandoti con un po’ di farina impastalo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno un’ora.
Trascorso il tempo stendi la pasta con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di 1 cm (lasciane un po’ da parte per le strisce in superficie). La stesura è più facile se metti la pasta tra due fogli di carta da forno. Rivesti una tortiera con la frolla stesa, buca con i rebbi di una forchetta il fondo. Versa uno strato di crema di nocciole e cacao e successivamente uno strato di confettura di ciliege. Per ultimo poni la restante frolla spianata e tagliata a strisce.
Cuoci in forno a 180° per 45 minuti di cui i primi 25 con la superificie coperta con alluminio.
Buona dolcezza :-)