250 gr di farina integrale 100 gr di burro 80 gr di zucchero di canna 160 gr (n. 2) uova Zest (buccia grattugiata) di 1 limone ancora verde un pizzico di sale ½ bustina di lievito per dolci oppure 1 cucchiaino di polvere lievitante (baking powder). Ripieno: 1 vaso da 400 gr di confettura di amarene
Montare il burro a pomata con lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta e il resto degli ingredienti. Impastare tutto e lasciare riposare in frigo per 30 minuti o nel freezer per 10 minuti.
Stendere 3/4 dell apasta frolla lasciando fra due fogli di carta forno spolverate leggermente di farina. Ricoprirla con la confettura di amarene. Stendere la rimanente pasta frolla e formare un reticolato con l’apposito attrezzo e appoggiarla sopra la farcitura. Infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti o fino doratura. Lasciare raffreddare.