Una crostata proprio golosa, ricetta di Luca Montersino, quindi non credo devo dirvi altro, proprio no...io non ho fatto altro che replicarla ed il risultato è stato eccellente, questa volta è riuscita perfettamente pure a me!! (che ogni tanto di casini ne faccio è!!) oggi ho optato per uno stampo quadrato, non posso proprio dire che sia una crostata dietetica...no, tutt'altro!! ;) Foto scattate con la reflex, o meglio prove di reflex...piano piano ce la faccio pure io! :)
ingredienti per la frolla Linzer: 300 gr farina 00
50 gr zucchero a velo 280 gr burro 12 gr rum 125 gr tuorli sodi cannella in polvere buccia di 1 limone (della mia pianta!!) per il ripieno: confettura passione di Bologna a base di pere e mele cotogne CAVAZZA 1898 **stampo quadrato linea dolce salato GUARDINI
Ho montato con la frusta della planetaria il burro a pomata con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la buccia di limone grattugiata e il rum. Quando il composto risulterà spumoso ho aggiunto i tuorli sodi e passati al setaccio e ho aggiunto al composto la farina, girando, però, il meno possibile. A questo punto ho messo l’impasto ottenuto in un sac à poche munito di bocchetta rigata, e l'ho dosato nello stampo quadrato formando il fondo e un bordo. Ho aggiunto la confettura, e sempre con il sac à poche, realizzate sopra delle righe di pasta intrecciata. Ho cotto in forno a 180° C per 15/20 minuti o, comunque, finché non risulterà dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo.
con questa ricetta partecipo al contest di Cucina Scacciapensieri "il mio piatto forte"
al contest di Letizia in cucina "un anno di colazione: crostate"
al contest di Sandra le padelle fan fracasso "il piacere di fare colazione"