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Crostata morbida con frutta fresca.

Da Alice4161
Crostata morbida con frutta fresca.
Il 5 Aprile in occasione dell'onomastico del nostro tesoro  ho preparato questa fresca e golosa crostata morbida alla frutta.
Crostata morbida con frutta fresca.
Ingredienti :
Per la base:
di G. Palmisano
( stampo da 26/28)
170 gr di uova,
100 gr di tuorli,
160 gr di zucchero,
100 gr di farina,
80 gr di fecola,
aromi a piacere,
per la crema pasticcera :
di I. Massari
500 gr di latte intero,
120 gr di tuorli,
140 gr di zucchero,
40 gr di amido di riso,
1/2 bacca di vaniglia,
scorza di 1 limone,
Frutta fresca a piacere.
Procedimento :
Per la base: montare le uova e i tuorli con lo zucchero, in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso. Quindi unire gli aromi e le farine setacciate. Amalgamare bene  versare nello stampo ed infornare a 180° per 25/30 minuti circa. Sfornare e prima di sformarla lasciarla riposare per qualche minuto.
Per la crema pasticcera : in un tegame mettere a scaldare il latte con gli aromi. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versare il latte sul composto di uova, amalgamare e riversare il composto nel tegame, quindi far cuocere fino a quando la crema si addensera'. Versare in un contenitore e riporre in frigo.
Adagiare la base su un vassoio e riempire  con la crema. Decorare a piacere con frutta fresca.
Crostata morbida con frutta fresca.

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