Ingredienti
230 gr. di pasta brisèe surgelata, 200 gr. di prosciutto cotto, 100 gr. di pancetta a dadini,
150 gr. di stracchino, 3 cipolle piccole, 4 uova, 30 gr. di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco,
prezzemolo, sale e pepe.
Preparazione
Rosolare nel burro spumeggiante i dadini di pancetta.
Aggiungere le cipolle pulite e tagliate grossolanamente. Farle rosolare, salare, unire il prezzemolo tritato e il di vino bianco. Far cuocere per 30 minuti a recipiente scoperto lasciando evaporare il vino.
Taglliare a straccetti il prosciutto cotto e rosolarlo per qualche minuto in una padellina senza condimento, a fuoco molto basso.
Mescolare il prosciutto rosolato con le cipolle.
In una terrina sbattere le uova ed incorporavi lo stracchino, salare, pepare e mescolare bene.
Unire a questo composto il prosciutto.
Travasare il tutto in una teglia foderata con la pasta brisèe. Mettere in forno ben caldo a 230 gradi per 30 minuti circa. Mettere quindi la crostata su un piatto di portata e servire.
Vino
Grignolino d'Asti (Piemonte), Valtellina rosso (Lombardia), Sangiovese giovane di Romagna