E siccome volevo condividere questa preparazione con voi, sabato mi sono rimessa all'opera ed eccola qui.E poi ero invitata ad una cena e quando mai mi presento a mani vuote: stavolta in una mano avevo il dolce (crostata alle visciole) e nell'altro il salato (crostata salmone e scarola).Unico appunto che mi faccio è la pasta brisèe un pochino diversa da quella dell'altra volta anche se il risultato finale è stato comunque gradevole e delicato.E poi le foto: immortalano quello che è rimasto dalla cena. Ho provato a fare le foto appena sfornata ma questa volta, di sera, sono venute peggio che mai. E così ho rimandato al giorno dopo con la luce naturale.Però non c'era più tutta la torta intera =P.
Torta salata salmone e scarola di E. Knamtratta da "Viva le torte, dolci e salate"
Ingredienti per uno stampo di cm 24/26
Pasta brisée:165 gr di farina70 gr di burro a pezzetti1 tuorlo50 gr di acqua5 gr saleImpastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare la brisée per almeno un paio di ore prima di utilizzarla.Creme Royale250 ml di panna2 uovasale e pepe
Sbattere gli ingredienti e regolate di sale e pepe.
Ripieno100 gr di salmone affumicato300 gr di scarola20 gr di uvetta1 spicchio di aglioolio evosale e pepe
Lavare la scarola e spezzettarla con le mani.Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.In una padella scaldare l'olio e lo spicchio di aglio; aggiungere la scarola e farla appassire.Insaporire con sale e pepe ed aggiungere il salmone tagliato a pezzettini e l'uvetta ammollata e scolata.
Foderare lo stampo con la briséè.Versare al suo interno il composto di salmone e scarola e poi la creme royale.Cuocere per 25/30 minuti a 210°