Crostata salta con patate e verdura

Una torta salata gustosissima ma sana che unisce le patate alla verdura di stagione che preferite. Poi giustamente siccome ci piace restare leggeri...aggiungiamo la mortadella e l'emmental per dare gusto! Il risultato è notevole (insomma...troppo buona!)!
Farete un figurone con pochi passaggi per un buffet o una cena con gli amici. Buonapp!

Ingredienti:
1 rettangolo di pasta sfoglia
4 patate medie
1 fetta spessa di mortadella
5 fettine di emmental  in.al.pi
parmigiano grattugiato
2 uova
sale
pan grattato
200 gr di verdura bollita (bieta,scarola o a piacere)
rosmarino
Tagliare le patate a cubetti e passarle in padellain un pò d'olio e aggiustare di sale. Aggiungere il rosmarino tritato e la mortadella a cubetti e fare rosolare 2 minuti.
Lasciare raffreddare 10 minuti.
Intanto bollire la verdura in acqua salata e scolarla bene da tutta l'acqua di cottura.
Mettere la sfoglia in una teglia non troppo grande (devono avanzare i lati vuoti e possibilmente dei pezzi per le strisce.
Cospargere il fondo della sfoglia con il pan grattato e versare le patate. Mettere sopra le patate le fettine di formaggio emmental. Distribuire adesso la verdura tiepida e ricoprire tutto con le uova sbattute.
Terminare cospargendo con parmigiano grattuggiato.
Se è avanzata della sfoglia fare le striscioline come per le crostate e cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti.
Lasciare intiepidire e servire a quadratini o a fette, dipende se per antipasto a buffet o cena.
Io l'ho fatta rettangolare perchè è più comoda da tagliare ma si può tranquillamente fare con la sfoglia rotonda a mò di crostata dolce. Si possono inoltre eliminare le uova che servono a solidificare e unire il tutto ma non sono davvero necessarie al gusto della torta.