E'oramai diverso tempo che per scelta personale ho deciso di non mangiare più dolci raffinati ,farine raffinate ecc...sto imparando a fare dolci senza usare zuccheri raffinati sostituendo lo zucchero con la frutta che contiene zuccheri naturali e più sani.
Una cosa va detta comunque che i dolci anche se preparati usando la frutta per dolcificare sono pur sempre dolci e vanno consumati con moderazione ,ogni tanto a colazione oppure a merenda.
Lo dico perché con la scusa che sono dolci cosiddetti sani si pensa che si possano mangiare tutti i giorni ma non è consigliabile.
Fatta questa piccola premessa tornando alla ricetta ,la crostata che vi propongo oggi è un esperimento fatto solo ieri pomeriggio , ho preso spunto da una mia precedente ricetta la crostata vegana senza zucchero aggiunto , ma ho fatto delle modifiche , volevo ottenere una crostata più morbida , ho sostituito la farina integrale con la farina di tipo 2 ed ho corretto la quantità dei liquidi,ottenendo un buon risultato finale.
Ciao ,alla prossima ricetta!
Crostata semintegrale senza zucchero aggiunto|ricetta vegana
Calorie: 274 per 100 grammi
Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro
Per la base della crostata
- 300 g di farina tipo 2 (semintegrale)
- 100 g di uvetta sultanina biologica
- 100 g di succo di arancia (spremuta fresca)
- 50 g di olio extravergine di oliva dal gusto delicato
- mezza bustina di cremor tartaro
- un vaso da 250 g di confettura di frutti di bosco senza zuccheri aggiunti
- Mettete a bagno l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 30 minuti in modo che si ammorbidisca bene
- Una volta che l'uvetta è morbida ,strizzatela bene e tritatela nel tritatutto
- Mescolate la farina con il cremor tartaro ,fate una fontana nel piano di lavoro
- Al centro mettete i liquidi e l'uvetta e iniziate a lavorare con le mani fino ad avere un impasto morbido al tatto
- Fate riposare l'impasto per un quarto d'ora
- Stendete due terzi dell'impasto in un cerchio e poggiatelo delicatamente in una teglia precedentemente oliata e infarinata
- Fate aderire bene l'impasto alla teglia, bucherellate il fondo con la forchetta e distribuite la confettura con un cucchiaio livellandola bene
- Con il restante impasto fate delle striscioline e disponetele a piacere sulla crostata
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti
Potete sostituire la spremuta di arancia con latte vegetale o acqua
Potete sostituire la farina di tipo 2 con la farina di farro oppure con la farina di tipo 0
Potete sostituire il cremor tartaro con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato mescolato a 1/2 cucchiaino di succo di limone
Potete sostituire l'olio extravergine di oliva con olio di oliva o di semi di girasole o mais