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Crostata vegan: un dolce risveglio per iniziare la giornata con energia

Da Rombobombo

Cari tutti, guardo la data dell'ultimo post e di nuovo mi rendo conto che da troppo tempo trascuro questo mio rifugio di pensieri e ricette. Per me è un lungo periodo di riflessione professionale, di bilanci e di scelte che si devono compiere. Mi muovo tra emozioni altalenati: la tentazione di perseverare sulla strada intrapresa per inseguire il mio primo sogno, nonostante la fatica, i costi, e le tante delusioni, o scegliere una nuova via per la felicità. Così le mie giornate si rincorrono cercando di rispettare gli imegni già presi e portarli avanti con l'entusiasmo di sempre e la forte sensazione dentro di me che da questa gabbia devo uscire, devo trovare me stessa.

Ieri sera ho pensato che niente poteva essere meglio che fermarsi a riflettere davanti ad una buona tazza di caffè macchiato con latte di mandorla (connubio meraviglioso che mi riporta al sapore delle granite siciliane caffe e mandorla, ma in una versione calda e invernale del tutto avvolgente) e una fragrante fetta di crostata all'albicocca. Così mano alle pentole e in pochi minuti la torta cuoceva nel forno.

Forse ieri sera non ho ancora trovato risposta a tutte le domande che ci sono dentro di me.... ma per una volta ho preparato un dolce per me, e addentarlo ha avuto un gusto speciale.

Crostata vegan: un dolce risveglio per iniziare la giornata con energia

150 gr zucchero integrale di canna

1 vasetto di yogurt di soia

50 ml olio di semi di girasole

1 tazzina da caffè di marsale (o altro vino liquoroso a scelta)

1/2 cucchiaino di bicarconato ( o 1 cucchiaino di liveito per dolci)

1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

1 barattolo di marmellata di albicocche biologica (o altra marmellata di vostro gusto)

Nella planetaria o in una capiente ciotola se volete impastare a mano, verate tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungete lo yogurt, l'olio, e il marsala. impastate velocemente fino ad ottenere una frolla compatta ed elastica. Formate una palla, mettetela in un piatto, copritela con pellicola trasparente e lasciate riposare circa 30 minuti in frigo.

Riprendete la pasta dividetela in due parti: una grande circa 2/3 e l'altra 1/3 dell'impasto. Stendete la metà più grande della pasta e usatela per foderare una tortiera da frostata del diametro di 21 cm.

Crostata vegan: un dolce risveglio per iniziare la giornata con energia

Coprite la pasta con uno strato uniforme di marmellata.

Crostata vegan: un dolce risveglio per iniziare la giornata con energia

Con l'impasto rimanente realizzate dei piccoli cordoncini che potete utilizzare per fare la classica decorazione a scacchiera.

Crostata vegan: un dolce risveglio per iniziare la giornata con energia

Cuocete in forno gia caldo alla temepreatura di 175/180 gradi per 25-30 minuti. La presenza della farina di tipo 2 e lo zucchero integrale di canna danno all'impasto un colore più scuro della normale frolla. non lasciatevi ingannare e lasciate che la crostata diventi dorata prima di sfornarla.

Crostata vegan: un dolce risveglio per iniziare la giornata con energia


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