Dunque sapendo che asparagi e fragole sono sinonimo di primavera, cominciamo ad usare questi nuovi e freschi prodotti che la natura ci offre in tutta la loro bontà.
Ingredienti:
1 rotolo di Pasta sfoglia
1 mazzetto di Asparagi
10 code di Gambero o Mazzancolle (anche surgelate)
4 fette di Formaggio tipo Fontina, Groviera o Scamorza
1 Scalogno
2 Uovo
200 ml. di Panna da cucina
Noce moscata
1/2 bicchiere di Vinchef
Noce Moscata e Sale Guerande alle alghe Tec- Al
Sale Gemma di Mare
Olio extra vergine d’ oliva Terre antiche Dante
Preparazione:
Ho preso gli asparagi, li ho privati delle parti più dure, ho tagliato le punte e ho tagliato sottilmente il gambo.
In una Padella ho messo un cucchiaio di olio extra vergine ed ho unito lo scalogno, ho fatto rosolare bene ed aggiunto gli asparagi; ho fatto rosolare bene il tutto e sfumato con un pò di vin chef, aggiusto di sale.
Appena saranno men rosolati li tolgo dalla padella e al loro posto metto i gamberi precedentemente lavati e asciugati; faccio rosolare e sfumo con il restante vinchef e aggiungo il Sale alle alghe Guerande.
Nel frattempo prendo il rotolo di pasta sfoglia e ricavo 6 cerchi leggermente più grandi degli stampini; con la carta da forno fodero gli stampini e copro con i cerchi di pasta sfoglia.
In una ciotola unisco le uova, la panna e una grattata di noce moscata e amalgamo bene. Taglio a pezzetti il formaggio.
Negli stampini metto gli asparagi e in metà metterò i gamberi e negli altri il formaggio. In ognuno verso due cucchiai ca. di composto di uova, fino a riempire gli stampini (non fino al bordo).
Metto in forno già caldo a 180° per 30 min. ca, fino a completa doratura. Servire tiepidi.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
Ps. ogni volta che uso questo sale alle alghe mi stupisco dell’ aroma che riesce a donare ai piatti.
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