Crostatine di pasta frolla
10 gennaio 2015 Teresa nessun commento
Ingredienti:
2 uova (solo tuorli)
200gr. di farina
100gr. di zucchero
100gr. di burro
1 pizzico di sale
1 buccia di limone grattugiata (se la crostatine è farcita con marmellata)
per farcire: marmellata (vari gusti), nutella
Procedimento:
La pasta frolla è la base più indicata per fare le crostatine. Per preparare la pasta frolla bisogna lavorare a mano l’impasto, oppure utilizzare un mixer. Innanzitutto lavorare farina, pizzico di sale e burro freddo a pezzi; frullare fino a quando non si formano un composto di palline farinose, aggiungere poi lo zucchero ed infine i tuorli d’uovo. Se le crostatine sono alla frutta si può anche aggiungere una buccia di limone grattugiata come
aroma. Lavorare bene fino a quando non si ottiene un composto omogeneo. Togliere dal mixer e formare un panetto, avvolgerlo poi nella pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora. Quando è trascorso il tempo necessario stendere l’impasto con il mattarello per raggiungere lo spessore di circa 3-4 mm; per semplificare l’operazione preferisco mettere l’impasto tra due fogli di carta da forno; foderare gli stampi delle crostatine con la carta da forno (così dopo la cottura è più facile toglierle dallo stampo) e aggiungere la marmellata o la farcitura che abbiamo scelto per le crostatine. Con l’impasto rimanente formare delle strisce e appoggiarle sulla crostatina creando la sua forma tradizionale. Mettere in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti. A cottura ultimata sfornare le crostatine, lasciarle intiepidire, toglierle dagli stampi e servire su di un vassoio.