Crostini ai tre colori

Ed ecco il secondo antipasto! Fresco e gustoso, molto semplice da fare!Ingredienti:1 filoncino di pane integrale2 zucchine1 burrata10 pomodorini pachino4/5 foglie di basilicosale e pepeolio evo1 foglio di colla di pesce 1 spicchio d'aglioCome prima cosa facciamo la gelatina verde di zucchine e basilico.Puliamo le zucchine, tagliamo le estremita' e le facciamo a pezzetti piccoli. Scaldiamo un cucchiaio di olio evo in una padella e facciamo saltare le zucchine per 4/5 min. devono solo ammorbidirsi un po'. Le trasferiamo nel boccale del frullatore insieme alle foglie di basilico, un cucchiaio di acqua fredda, sale e pepe. Frulliamo tutto fino a quando non sara' una crema omogenea. Metiamo a mollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 min. Trasferiamo la crema in un pentolino e la facciamo andare a fuoco dolce aggiungiamo la colla di pesce e la facciamo sciogliere bene. Poi la mettiamo in una ciotola la copriamo e  mettiamo in frigo per 2 ore. Laviamo e tagliamo a piccoli pezzi i pomodorini e li facciamo insaporire con lo spicchio d'aglio. Tagliamo il filoncino a fette spesse circa 2cm. e le passiamo al forno per farle diventare croccanti. Ora si puo' iniziare a comporle, mettiamo una fettina di burrata sul crostino, i pomodorini e un cucchiaino di gelatina di zucchine. Ed ecco fatto i crostini non serve neanche olio perche' c' e' la burrata che ammorbidisce ed insaporisce il tutto.