Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
300gr. di milza di vitella
50gr. di burro
4 filetti di acciuga
1 cucchiaio di capperi
1/2 cipolla piccola
2 cucchiai di Cognac o Brandy
un pò di vino bianco
pane casalingo
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- In una padella sciogliete metà del burro e rosolatevi la cipolla tritata finemente, quando sta per imbiondire unite la polpa della milza tolta dalla sua pelle con l’aiuto della costola di un coltello.
- Fate cuocere un pò, poi aggiungete il cognac ed eventualmente un pò di vino bianco che vi aiuterà a staccare la milza che si sarà attaccata al fondo della padella.
- Lasciate ritirare e aggiungete i filetti di acciuga e i capperi tritati; salate leggermente, pepate e continuate la cottura a fuoco lento per qualche minuto ancora.
- Preparate i crostini spalmando il composto ottenuto sulle fette di pane.