A volte ritornano… e non solo i morti viventi… ma anche io! ;)
Ogni tanto qualche pausa ci vuole… la mia è stata un po’ voluta ed anche un po’ forzata… morte tecnologica …un po’ di impegni, un po’ di stanchezza mentale …un po’ altre idee e progetti (non food related!!!) che hanno occupato testa e tempo!
Ma la passione per la cucina ed il mio amatissimo blog non finirà mai e a prescindere da tutto, qui ci tornerò sempre e con amore, soprattutto quando poi devo preparare e condividere una ricetta per la nostra amata rubrica StagioniAMO! :)
A novembe vi abbiamo presentato un menù al completo con la melagrana e potete scoprirlo tutto nell’album di novembre della nostra pagina Facebook …questo mese invece torniamo con un menù colorato di arancione ed le protagonista sono le profumate e dolcissime clementine e i “cugini” mandarini! :)
Il menù lo comincio io con un antipasto gustosissimo, originale e soprattutto veloce! :)
Raramente cucino con i mandarini o le clementine, di solito li mangio e basta ed adoro il magico momento in cui spezzo la buccia e l’aroma dell’olio essenziale in essa contenuto pervada la stanza… e poi via… spicchio dopo spicchio mi godo il gusto dolce e fresco di questo meraviglioso frutto che colora questa grigia stagione!
Ma è bello andare oltre le solite abitudini, cosi’ per questo antipasto ho pensato a dei crostini che si assemblano in un attimo ma con una cosa tutta fatta in casa… e che vi giuro che impiegherà pochissimo del vostro tempo ma vi regalerà grosse soddisfazioni! ;)
Il chutney è una salsa/conserva di origine indiana a base di verdure o frutta miscelati con spezie varie e dal tocco agrodolce, infatti non devono mancare zucchero e aceto! :)
Io ne ho fatta una quantità piccolina, sufficiente per un po’ di crostini… ma se volte farne di più e conservala o regalarla, aumentate le dosi che vi lascio.
E’ stata davvero un perfetto abbinamento per il saporito e cremoso Camambert ma ricordatevi che i chutney accompagnano molto bene anche la carne! :)
Il pane alle noci l’ho fatto io in casa e presto arriverà la ricetta, in ogni modo, si trova già pronto in molti panifici.
– per il chutney di clementine:
- 5 clementine
- 1/2 cipolla rossa
- 1 cucchiaio d’olio evo
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino garam masala
- pepe nero
– per comporre i crostini:
- camambert
- pane alle noci
- chutney di clementine
Con un rigalimoni o con pelapatate pelate la buccia dei mandarini (mi raccomando che siano bio, cosa molto importante usando la buccia) e tritala finemente. Eliminata la pelle da ogni spicchio e mettete la polpa in una ciotola insieme alla buccia. In un pentolino scaldate l’olio con la cipolla tritata. Mescolate per due o tre minuti poi unite l’aceto e lasciate sfumare qualche altro minuto. Aggiungete la polpa e la buccia dei mandarini, lo zucchero, una buona macinata di pepe nero ed il garam masala, mescolate bene e fate cuocere finchè il tutto non si addenserà, risultando simile ad una marmellata. Spegnete e se lo servite subito mettetelo in una ciotola, se lo dovete conservare versatelo in vasetti sterilizzati quando ancora bollente, chiudete il tappo e rigiratelo a testa in giù.
Per preparare i crostini, affettate del pane alle noci e tostatelo leggermente, adagiatevi sopra una fetta di camamber e due cucchiaini di chutney. Serviteli tiepidi.
On the table: il nostro birraio di fiducia Diario Birroso questo mese abbinerà alle portate del nostro menù tutte birre natalizie e per questi crostini ha pensato ad una Père Noël di De Ranke, 7 gradi, speziata, con note frutta candida e un finale molto amaro e secco.
Walnuts bread crostini with Camambert and clementine chutney
Winter may looks like a grey season, here in Venice it’s cloudy and foggy since few weeks …but if spring has its flowers to colour its days… winter has the bright colours of its fruit to cheer us up!
One of the fruit I love the most are clementines… I rarely cook with them cos I prefer to eat them raw… I love the moment where you break the rind and the scent of the essential oil pervade the room… and then the sweetness of each segment in the mouth… fresh and juicy… pure and simple joy!
Anyway this time I used some clementines to make a very easy and quick chutney, with garam masala scent!
Chutney it’s great with meat dishes but believe it’s amazing also paired with cheese, like this Camambert, creamy and tasty… chutney and cheese… and the crunchy touch of walnut bread make every mouthful of these crostini an explosion of the senses! ;)
I also made the walnut bread… but that recipe will be shared soon on these screens! ;)
If you like to make more chutney to preserve it (it may be a nice homemade Christmas gift) just double or triple quantities! ;)
For the clementine chutney:
- 5 clementines
- 1/2 red onion
- 1 tbsp olive oil
- 1 tbsp cider vinegar
- 1 tbsp brown sugar
- 1/4 tsp salt
- 1/4 tsp garam masala
- black pepper
– to make crostini:
- camambert
- walnut bread
- clementine chutney