Crostini estivi ai pomodori

Ciao ragazzi,

da qualche giorno sto pensando che è passato veramente tanto tempo dall’ultima volta che ho scritto un post di cucina… eh, si sa, d’estate si tende a cucinare di meno, o per lo meno a passare il minor tempo possibile ai fornelli propendendo per dei cibi freschi e soprattutto semplici e veloci da preparare. Ecco, dal momento che gli unici spadellamenti nella mia cucina in questo periodo prevedono la preparazione del pranzo del giorno dopo (quasi sempre una pasta con sugo di verdure e un contorno di verdure) e di una veloce cena (a base di insalata mista e, alternativamente, tonno, mozzarella, feta e bresaola, non ho mai avuto l’ispirazione per un post culinario estivo…

Complice una quantità industriale di pomodori che ci sono stati regalati, questa sera mi sono ispirata e voglio condividere con voi uno dei miei piatti estivi preferiti (che quest’anno, tra l’altro, non mi ero ancora ricordata di fare )! Mia mamma si è data da fare ieri sera, usando una buona parte dei pomodori per preparare dei vasetti di passata: ragazzi, c’era un profumino in giro per casa che non vedo l’ora di usare quel sugo per condirci la pasta! Gnammi! Io invece mi sono illuminata questa sera e rimandando a domani l’appuntamento con la pizza, ho rispolverato un crostino molto semplice ma assai gustoso, quindi adattissimo all’estate. Non mi ricordo nemmeno dove l’ho assaggiato la prima volta, credo in albergo durante una stagione al mare… per dirvi che non è nemmeno arina del mio sacco… però se una cosa è buona e mi piace, io frego anche dal sacco degli altri

Per questi crostini estivi vi servono:

• fette di pane casereccio;
• pomodori rossi;
• rucola;
• formaggio fresco tipo squacquerone;
• aglio;
• sale, pepe, olio evo.

La preparazione è semplicissima: si tagliano i pomodori a cubetti, si trita grossolanamente la rucola e in una ciotola si condisce il tutto con sale, pepe, olio e un po’ di aglio tritato (quantità a seconda dei gusti).Abbrustolito un po’ il pane (nel forno, nel tostapane o come ho fatto io questa sera direttamente sulla bistecchiera), si spalma un sottile strato di formaggio fresco sul pane, si distribuisce una generosa porzione di pomodori e il piatto è bello che pronto.

Crostini freschi al pomodoro

Si possono anche preparare in anticipo e servire come antipasto, ma vanno benissimo anche come piatto unico.

Bon appétit!

Aury