A tutto piccante! Per il mio compleanno da poco trascorso ho preparato una cosa semplice e naturalmente piccante come il fuoco.
La piccola Matilde mi ha aiutato a cucinare questi crostini (una variante dei classicissimi crostini rossi piccanti), anzi, ad essere onesto li ha fatti tutti da sola… Io ho solo aggiunto il peperoncino
Ingredienti per 4 persone
800 gr di pomodori o 500 gr di passata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Prezzemolo
1 Spicchio d’Aglio
½ Cipolla bianca
4 Carote
1 Costa di sedano
Un cucchiaino di origano
Olio e.v.o.
Peperoncino piccante
Preparazione
1. Preparate un battuto con la cipolla, il prezzemolo, l’aglio, il sedano e mettete a soffriggere in una padella con abbondante olio extravergine d’oliva. Aggiungete le carote spellate tagliate a rotelline e il concentrato di pomodoro.
2. Quando il battuto sarà ben rosolata aggiungete i pomodori a pezzetti privati della buccia (o la passata). Per spellare più facilmente i pomodori freschi immergeteli in acqua bollente per 30 secondi. Aggiungete metà cucchiaino di origano, il peperoncino e aggiustate di sale.
3. Lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti avendo cura di girare spesso con un mestolo di legno.
4. Servite su fette di pane e condite con un filo di olio di oliva e l’origano rimasto.
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