100 GR DI FUNGHI PORCINI SECCHI
AGLIO
PREZZEMOLO
OLIO
SALE Q.B.
- TENETE IN AMMOLLO I FUNGHI SECCHI IN ACQUA CALDA PER CIRCA 20 MINUTI.
- FARE UN TRITO CON UN’ABBONDANTE MANCIATA DI PREZZEMOLO E L’AGLIO.
- SCIACQUARE IN ACQUA CORRENTE I FUNGHI, AVENDO CURA DI TENETE L’ACQUA IN CUI SONO STATE IN AMMOLLO FILTRATA.
- STRIZZARE I FUNGHI E METTERLI IN UN TEGAME CON QUATTRO CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA, IL TRITO DI AGLIO E PREZZEMOLO, FARE ROSOLARE A FUOCO VIVO, SALARE.
- QUANDO I FUNGHI SARONNO ROSOLATI, IRRORARE CON UNA SPRUZZATA DI VINO E QUANDO QUESTO SARA’ EVAPORATO, AGGIUNGERE CIRCA MEZZO BICCHIERE DELL’ACQUA DELL’ AMMOLLO TENUTA DA PARTE E COPRIRE.
- DOPO CIRCA 20 MINUTI I FUNGHI SARANO COTTI: SE I FUNGHI RISULTANO ANCORA TROPPO ACQUOSI FARE RITIRARE A TEGAME SCOPERTO.
- I FUNGHI COSI’ PREPARATI VANNO STESI SOPRA I CROSTINI FATTI CON PANE TIPO “FRUSTA”, USATO IN TOSCANA ESCLUSIVAMENTE PER I CROSTINI, FATTI TOSTARE E SUCCESSIVAMENTE AMMORBIDITI CON BRODO DI CARNE.