Come “nobilitare” un semplicissimo uovo strapazzato rendendolo una vera e propria ghiottoneria, ottimo da servire come antipasto, come aperitivo ma anche per un pranzo o una cena veloce senza però rinunciare al gusto.
Curiosità: sul sito di Pane Pema potete scaricare gratuitamente i ricettari contenenti una selezione di ricette dei foodbloggers che collaborano con quest’azienda. Anche l’Antro è presente in due ricettari con 3 ricette: in “Stuzzicare con Pema” trovate il Crostino integrale con insalata di finocchio e speck croccante. Mentre “In cucina con Pema” trovate la Vellutata di funghi porcini con crostini di pane di segale e la Vellutata di lattuga con gnocchetti di pane integrale. Inoltre… riconoscete di chi è la foto di copertina del ricettario “In Cucina con Pema?
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Crostino di Pane Integrale con Uovo Speck e Cipolla
Ingredienti per 1 crostino
1 piccola noce di burro
2 uova
1 fetta di pane integrale (per l’Antro Pane Pema 8 Cereali Integrali)
50 gr di speck tagliato a dadini (per l’Antro Speck Alto Adige IGP)
Qualche anello di cipolla bianca tritato grossolanamente
Un pizzico di sale
Una spolverata di Pepe (per l’Antro Grani del Paradiso di Cannamela)
Un pizzico di Aneto
Preparazione
In un tegamino antiaderente fare sciogliere una piccola noce di burro, aggiungere i dadini di speck e la cipolla e fare soffriggere per qualche minuto. Aggiungere le uova e continuare la cottura rimestando continuamente con una spatola di legno sino a che non otterrete una consistenza cremosa: Regolare di sale. Disporre su una fetta di pane integrale e cospargere con pepe nero e aneto. Servire subito.
Abbinamento consigliato: questa preparazione si caratterizza per la grassezza dell’uovo e del burro, la sapidità e la speziatura dello speck, l’aromaticità dell’aneto, la tendenza dolce del pane, della cipolla e dell’uovo strapazzato e per una moderata untuosità. In questo caso l’abbinamento ricadrà su delle bollicine “importanti” come un Franciacorta Brut Rosé. Un vino, dal bel colore rosa brillante, che presenta un perlage di pregio, fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi eleganti di frutta matura, di agrumi, di frutta rossa e di piccoli frutti di bosco che si articolano in totale armonia con i sentori di lievito e crosta di pane. In bocca presenta una piacevole freschezza gustativa, un’elegante morbidezza e una buona persistenza gusto olfattiva.
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