INGREDIENTI
- Fegatini di pollo 500g- Vin santo 1 bicchiere- Cipolla 1- Burro 90g- Brodo di carne q.b.- Capperi 30g- Acciughe 8 filetti
PROCEDIMENTO
Pulite i fegatini dal grasso e tagliateli a pezzi.
Fate sciolgiere il burro in una padella, poi aggiungeteci la cipolla tagliata a fettine sottili e i fegatini. Fate rosolare per 10 minuti.
Aggiungete il vin santo e aspettate che evapori.
Intanto tritate finemente capperi e acciughe con un coltello.
Quando il vin santo sarà evaporato, versate il contenuto della padella in un mixer e tritate finemente. Versate di nuovo il composto in padella.
Aggiungete una tazza di brodo, i capperi e le acciughe e fate cuocere finchè il brodo non si sarà ritirato completamente.
Intanto fate abbrustolire sei fette di pane in un filo d'olio, su entrambi i lati.
Quando il brodo si sarà ritirato, potete aggiungerne dell'altro per far cuocere ancora, al fine di ottenere un composto omogeneo. Se invece il vostro composto va già bene (deve essere anche bello sodo), potete spalmarlo sul pane e servirlo.