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Cruffin

Da Stefania Erbì @LeDeliziediPepi

I cruffin sono dei croissant mascherati da muffin…si proprio così, è una pasta sfoglia dolce messa negli stampi da muffin e così ecco i cruffin…li ho visti in giro sul web e li ho voluti provare, ecco la ricetta:

Cruffin
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    1 ora
  • Cottura:
    20/30 minuti
  • Porzioni:
    14 pezzi
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Farina 00 400 g
  • Zucchero 70 g
  • Acqua 180 ml
  • Uova 1
  • Lievito di birra fresco 12 g
  • Sale 1/2 cucchiaino
  • Olio di semi 15 ml
  • Vanillina 1 bustina
  • Burro (per la sfogliatura) 120/150 g

Preparazione

  1. Prendere un po’ di acqua, da quella totale e metterci il lievito e 2 cucchiaini di zucchero e far sciogliere bene.

  2. Nella terrina della planetaria o in una terrina dove si lavorerà l’impasto mettere l’uovo con l’olio e mescolare.
    Aggiungere la vanillina, il resto dello zucchero e l’acqua tiepida, mescoliare bene fino a che lo zucchero non è sciolto, aggiungere ora il lievito sciolto.

  3. Aggiungere la farina e impastare bene, o a mano o con la planetaria usando il gancio ad uncino. Mentre impasta aggiungere il sale.
    Quando è ben lavorato, risulterà liscio e non appiccicoso; metterlo a lievitare in una terrina unta, fino al raddoppio, circa1 ora 1ora e mezza.

  4. Quando ha lievitato, tagliare l’impasto con un coltello ben affilato in 6 pezzi, per far si che siano tutti uguali pesarli.

  5. Ora prendere ogni pezzo e creare una palla e tenreli coperti fino all’utilizzo.
    Prendere il primo pezzo e con l’iuto del mattarello stenderlo un po’, poi o con l’aiuto della macchinetta per la pasta o sempre con il mattarello creare delle strisce lunghe circa 60 cm e larghe 18, molto sottili,quasi trasparenti.

  6. su ogni striscia mettere 10/15 g di burro, morbidissimo e, on le dita e delicatamente cospargere la sfoglia.
    Se si vuole si pò mettere della marmellata, nutella o come ho fatto io delle gocce di cioccolata sopra il bruuo prima di arrotolare.
    Arrotolare delicatamente fino ad ottenere un rotolino.

  7. Dividere ogni rotolino a metà e poi con ogni metà creare delle chiocciole tenendo l’inizio e la fine sotto in modo che non si rovini in cottura.
    Mettere le chiocciole negli stampi da muffin.
    Far lievitare fino al raddoppio circa 1 ora e mezza.

  8. Cuocere i cruffin in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti…ed eccoli pronti…Buon appetito!!

  9. Ecco anche la video ricetta per aiutarvi nei passaggi:

  10. cruffin

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