Oggi vengono i nonni a pranzo per festeggiare il compleanno della nonna
Si esatto
Quindi dobbiamo farle una torta
Esatto anche questo
Le facciamo un crumble
Hmm….e le candeline? E poi alla nonna piacciono le torte un po’ più classiche, quelle che si tagliano a fette. Però l’idea del crumble a me piaceva….beh possiamo fare una via di mezzo….una crub cake…un po’ cake e un po’ crumble
E tanti auguri alla nonna!
Gli strumenti:
- Planetaria con la frusta a foglia o a spatola
- Una tortiera a cerniera da 20/22 cm
- Una ciotola
- Tagliere e coltello
Gli ingredienti per il cake:
- 175 g farina 00
- 2 uova
- 115 g di burro (meglio se tolto dal frigo da un poaio d’ore)
- 115 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3 mele (noi fuji)
Gli ingredienti per le briciole
- 60 g farina 00
- 60 g di farina di mandorle
- 80 g zucchero di canna
- 60 g di burro freddo
lavorate velocemente gli ingredienti delle briciole con le punta delle dita come si fa per un crumble e metteteli da parte. Devono essere appunto delle briciole, non un impasto omogeneo
Mettete il burro e lo zucchero nella planetaria e lavorateli fino ad ottenere una crema. Aggiungete quindi le uova leggermente sbattute un po’ per volta alternando con la farina a cui avrete aggiunto il levito.
Foderate una teglia a cerniera con carta da forno e stendetevi l’impasto, e aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio dategli una forma leggermente rialzata ai bordi in modo da contenere le mele ed il crumbledi copertura
Sbucciate le mele e fatele a fettine piuttosto sottili (16 per mela per darvi un’idea) ed adagiatele in modo ordinato sulla torta a raggiera o in cerchi concentrici. Sovrapponetele pure in più strati fino a quando le avrete usate tutte. Ricoprite le mele con il crumble precedentemente preparato.
Cottura a 180 gradi per 55/60 min
Da bere? Un moscato giallo dell’alto adige è l’ideale.