Ciao! Com’è iniziato questo luglio?? A me i giorni sembrano passare troppo velocemente..neanche mi son resa conto che giugno finiva, neanche mi son resa conto che luglio già incalzava..e vabbè ecco cosa succede agli studenti impegnati e chiusi in casa a studiare. Non godersi queste giornate di sole è una violenza, è davvero non godersi il sole, i colori che l’estate ci regala..ma presto verrà anche per me tempo di scorrazzare in riva al mare, di scalare le mie montagne, di godermi odori, colori e profumi di questa stagione così piena di vita.
Il cibo in questi giorni è semplice, semplice, quasi sempre richiede pochissima cottura, spesso si tratta di verdure e frutta, formaggi freschi, frittatine veloci, pasta fredda da preparare la sera per il giorno dopo, e tanti gelati..e poi c’è lui il pesce, il mio adorato pesce.
Che io non sia una grande amante della carne lo si intuisce, fermo restando che se fatta come dico io e di ottima qualità la mangio volentieri ogni tanto..ma del resto la carne per me è una scoperta degli ultimi 5 anni..prima non la mangiavo..o mangiavo solo quella fatta alla brace ( e pure poca) o la porchetta..o i wurstel..
Cosa mangiavo allora?? beh ho sempre mangiato quantità industriali di verdure (pomodori in primis..), legumi non son mai mancati nella mia dieta e poi il pesce..
Pesce fatto in tutti i modi, adoro anche il merluzzo lesso, anche lo sgombro, amo l’insalata di mare (fatta in casa chiaramente..che schifo quella comprata), son super contenta quando la Mamma mi fa la rana pescatrice, e poi vado assolutamente pazza per loro, le piccole alici, così snobbate da tanta gente, così belle, così versatili e anche economiche!
E poi a me piace anche pulirlo il pesce, mi rilassa quasi..le mani vi puzzano dopo? Non sapete come fare?? Tutte scuse..è facilissimo pulire il pesce (un’altra cosa è sfilettarlo..soprattutto se si tratta di un rombo) e ci vuole pure poco tempo..spesso meno tempo che stare ad aspettare che il pescivendolo lo faccia per voi. Le alici poi è proprio raro che il pescivendolo ve le pulisca..
Queste alici le ho desiderate a lungo, ma andando al super sempre verso ora di chiusura non le trovavo mai e dal pescivendolo non facevo mai in tempo ad andarci. Per fortuna sabato ce l’ho fatta..e così mezzo chilo di alici, belle fresche, son arrivate a casa mia.
Il mio ragazzo quando ha visto che le volevo comprare aveva qualche dubbio..mi diceva: ma non ci vuole troppo tempo a pulirle?? e come le fai? Insomma mi stava facendo alterare..
Alla fine però si è dovuto ricredere..con una spesa minima abbiamo avuto il pranzo della Domenica..si perché con una parte ho fatto la pasta e con le restanti ho preparato questo crumble alla beccafico..io vi dico solo una cosa: fatele perché son buone, veloci, economiche e sane..e aiutano anche a studiare!!
Le dosi sono un pochino ad occhio. Regolatevi secondo i vostri gusti!
Crumble di alici alla beccafico
Per 3 cocottine piccole
400 gr di alici (acciughe) freschissime
Mollica di pane 1 tazza
prezzemolo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1 limone bio (o se è stagione arancio)
uvetta
pinoli
pepe nero
alloro qualche foglia
Prendete le alici, e staccate la testa, la lisca e le interiora, ma lasciate la coda per non farle dividere. Lavatele sotto l’acqua corrente aprendole a libro senza farle dividere, tamponatele con carta cucina.
Mettete le uvette in acqua tiepida per farle rinvenire.
Intanto tritate il prezzemolo e sbriciolate finemente la mollica di pane (se è secca e non riuscite passatela nel frullatore)
In una ciotola unite la mollica di pane, le uvette strizzate e tagliuzzate, il prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, poco pepe, e aggiustate di sale. Unite il succo di mezzo limone e amalgamate il tutto.
Prendete le 3 cocottine o in alternativa una più grande e spennellatela con poco olio.
Prendete le alici aperte a libro, salatele leggerissimamente e arrotolatele. Fatene uno strato in ogni cocottina, poi ricopritele col mix di mollica di pane, uvette e pinoli e aggiungete un filo d’olio evo. Fate un secondo strato di alici arrotolate e ricoprite ancora con la mollica e con l’aiuto di un cucchiaio schiacciate leggermente il tutto per compattarlo un pochino. Finite con un giro di olio evo e mezza foglia di alloro per cocottina.
Ponete in forno a 180° per 20-25 minuti. Poi lasciatele riposare almeno mezz’ora e servitele accompagnate da un’insalatina fresca.
Il risultato? Un piatto sano, veloce e buono. Che vi fa bene e che si presenta anche in modo carino (lasciate stare la mia foto..fatta dopo aver mangiato mezza cocottina..ops). E poi si può fare la sera, tenere in frigo e a pranzo basta una leggera scaldatina e gnammi, il secondo è servito!
Io lo preferisco fatta con la mollica di pane bianco ma se volete potete provare con pane di segale o anche col pangrattato. Importante è mettere le alici arrotolate e non distese altrimenti vi viene un pappone..e non fate come me che ho messo alcune uvette sopra..si bruciano!
Alla prossima..che spero sia prestissimo!!Articolo originale di Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.