Da quando ho imparato questa preparazione per la frolla come base per le crostate o tarte non la mollo più! Mi sono dovuta esercitare a casa quindi tanto valeva farlo come si deve!
Ho letto la ricetta di queste barrette sul libro “regali golosi” del Cavoletto (lo ammetto pubblicamente e mettetemi pure alla gogna se lo credete necessario: seguo il cavoletto da quando abbiamo entrambe aperto il blog, ovvero milioni di anni fa; ci sono ricette che mi piacciono e che ho deciso di provare fallendo miseramente, ho seguito scrupolosamente le sue indicazioni ma devo ammettere che per alcune non posso dirmi soddisfatta…a mio modestissimo parere le dosi degli ingredienti non le ho trovate affatto precise), mi è piaciuta e l’ho voluta provare però ho usato la mia pasta frolla croccante e la sua frolla come crumble di superficie.
Ingredienti (per uno stampo rettangolare da 30cmx10cm)
questa dose di frolla croccante
1 vasetto da 400 g di marmellata o confettura a vostro piacere ( io ho usato una confettura di prugne e zenzero che ho preparato la scorsa estate)
per il crumble
125 g farina
125 g zucchero semolato
120 g buro morbido
1 tuorlo
2 g lievito per dolci
estratto di vaniglia a piacere
-Preparate la frolla croccante e fatela riposare in frigo per almeno 1h
-Preparate il crumble riunendo farina e zucchero nella planetaria, unite il burro e fate impastare con la foglia fino a ottenere un composto sabbioso, unite il tuorlo e impastate nuovamente; trasferite su un piano infarinato, formate un panetto e coprite con pellicola; fate riposare in freezer per almeno 1h.
-Accendete il forno a 190°
-Stendete la frolla croccante in uno spessore di 4mm; imburrate e spolverate di farina lo stampo rettangolare e foderatelo con la frolla stesa;
-Stendetevi sopra la marmellata o confettura e in ultimo estraete il crumble dal freezer e grattuggiatelo abbondantemente sulla marmellata in modo da coprire tutto lo stampo uniformemente.
-Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti, prima di estrarre fate la prova stecchino per verificare la cottura.
-Fate freddare completamente e poi togliete dallo stampo e tagliate in almeno 8 barrette.
Hugs,kisses&cookies