Sfogliando un vecchio numero di Cucina Naturale ho notato questa preparazione, perfetta! Avevo appena acquistato un bel mazzo di coste, dovevo provarla immediatamente.
Qualche piccola modifica, solo per sistemare le dosi e assecondare i gusti di famiglia e un contorno sfizioso, originale, buonissimo è servito!
Sfoglio spesso i vecchi numeri della rivista; spesso alcune ricette attirano la mia attenzione in momenti diversi, fortunatamente ho questa abitudine, mi sarei persa una vera delizia.
Ingredienti:
300 gr di coste (peso cotte)
zenzero fresco q.b.
coriandolo in polvere, sale, olio extravergine d’oliva
Ingredienti per il crumble:
60 gr di farina di mais fioretto
20 gr di semi di girasole
1 pizzico di sale
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
acqua q.b.
Procedimento:
La cottura delle coste può essere fatta anche il giorno precedente, si possono conservare senza problemi in frigorifero.
Le avevo cotte a vapore, mentre a parte cucinavo le foglie.
In una padella antiaderente insaporire le coste tagliate a piccoli pezzi con lo zenzero fresco, il coriandolo, poco sale e l’olio extravergine d’oliva, si devono insaporire.
Versare le coste in una piccola teglia (la mia misura 16 cm per 16).
In un robot da cucina riunire la farina di mais, i semi di girasole, il sale e l’olio extravergine d’oliva.
Azionare l’apparecchio per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere poca acqua, solo il necessario per inumidire la farina.
Aiutarsi con le mani e impastare velocemente, distribuire il composto sulle coste formando delle grosse briciole.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 min. Far dorare leggermente.
Servire.
Buonissime, originali, gustose, l’abbinamento con la farina di mais è perfetto, proverò altre varianti.
Queste preparazioni semplici e veloci consentono di gustare un ottimo contorno.