Ingredienti:
125gr di farina di kamut
125gr di fecola
80gr di farina di riso
100ml di olio di semi
300ml di latte di riso
mezzo cucchiaino di curcuma
160gr di zucchero
aroma limone
una bustina di lievito per dolci
+
1 busta di preparato per crema pasticcera (io ho usato la Paneangeli)
latte di soia (secondo quanto richiesto sulla confezione della crema - io ne ho usato 250ml)
+
panna vegetale da montare (io ho usato la Valsoia da montare - è nuova, non c'è ancora in tutti i supermercati, altrimenti ne esistono al supermercato ma contengono delle proteine del latte)
+
fragole, kiwi
1 cucchiaio di cacao
mezzo bicchierino di limoncello
Procedimento:
Iniziate preparando il pan di spagna, se possibile con un giorno d'anticipo. Mescolate l'olio, lo zucchero e l'aroma limone. Mescolate le farine con curcuma e lievito e amalgamateli a zucchero e olio. Versate il latte poco per volta fino a raggiungere la giusta consistenza. Versate il composto in una teglia da 22cm foderata con carta forno e cuocetelo a 170gradi per 40 minuti. Fate la prova dello stecchino, se lo stecchino esce asciutto significa che il dolce è pronto. Estraetelo dal forno e fatelo raffreddare completamente.
Create la crema chantilly preparando la crema pasticcera della busta, unendola direttamente al latte freddo. Sbattete con le fruste e mettete in frigorifero. Montate la panna vegetale avendo cura di lasciarla una mezzoretta in frigorifero prima. Una volta montata amalgamatela alla crema pasticcera e mettete tutto in frigorifero.
Quando il pan di spagna è raffreddato sbriciolatelo tutto con le mani oppure utilizzando un frullatore ed aggiungete mezzo bicchierino di limoncello. Levate il pan di spagna dal frulaltore e lasciatene solo 1/3 che dovrete mescolare al cacao; fatelo pure frullandolo ancora per qualche secondo.
Ora tagliate le fragole ed il kiwi e procedete nel montare il dolce.
Prendete una teglia capiente rettangolare, disponete un paio di cucchiai di crema chantilly, un terzo di briciole di pan di spagna, disponete un altro strato di crema, il terso di briciole mescolate con il cacao, ancora crema e l'ultimo strato di briciole. Coprite il tutto con la frutta, poi mettete in frigorifero e lasciatecelo per almeno 8 ore. Tagliatelo a fette e beh....buon appetito!
A domani =)