Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
1/2 zucca mantovana (zucca rotonda dalla buccia verde)
100gr. di parmigiano grattugiato
1 pizzico di zafferano
4 fette sottilissime di prosciutto crudo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliate la polpa a cubetti regolari. Cuoceteli a vapore per 6 minuti lasciandoli piuttosto sodi, quindi conditeli con pochissimo sale, pepe e olio.
- Mettete il parmigiano in una ciotola e versatevi poca acqua bollente girando con una frusta fino a renderlo cremoso, poi, aromatizzate con lo zafferano.
- Rosolate le fette di prosciutto in una padella antiaderente e seccatele poi in forno a 180° per 3 minuti, asciugatele su carta assorbente. Appena saranno fredde tritatele fini con il coltello.
- Mettete su ogni piattino individuale un cucchiaio di crema di formaggio, adagiatevi sopra un cubetto di zucca e completate spolverizzando con la polvere di prosciutto.