Mio figlio e mio marito adorano questo tipo di formaggio chiamato Latteria...filante delicato e leggero ed io ho voluto accostarlo al radicchio e creare un antipasto particolare.
Per 4 persone
7 uova
60g di formaggio Latteria
Sale q.b.
1 radicchio lungo
Olio 3 cucchiaini
Lavate e tagliate a listarelle il radicchio.
Sbattete le uova in una ciotola capiente salandole.
Aggiungete alle uova il radicchio.
Scaldate l olio in padella e fate in modo che si unga tutta per bene.
Una volta che la padella comincerà a fumare leggermente versate il composto di uova e radicchio e fate cuocere modi frittata.
Tagliate a cubetti il formaggio latteria e mettete i cubetti qua e la sulla superficie della frittata.
Ina volta ben rappreso il fondo rigoratela con l aiuto del coperchio.
Cuocete per altri 5 minuti.
Il risultato?
Dei cubotti di frittata filante e goduriosa da servire come antipasto o secondo a voi la scelta. .
"Le cose semplici sono sempre le migliori..."