Dimmi cosa mangi…
Ogni Paese esprime se stesso e le sue tradizioni nella cucina. La cultura di un popolo si svela spesso proprio attraverso i suoi piatti, i colori che li riempiono, gli ingredienti che li caratterizzano, i ritmi e i segreti non trasmessi.
Nel mondo arabo la cucina sicuramente è influenza anche dalla religione. Non semplicemente per l’assenza di carne di maiale ma anche per il rispetto di alcune sacralità e tradizioni. Durante il Ramadan, il mese in cui i fedeli islamici praticano il digiuno dall’alba al tramonto, a fine giornata le famiglie usano riunirsi tutti insieme attorno al tavolo, condividendo il momento della cena, ricca e abbondante.
E’ proprio questo aspetto che mi ha sempre affascinata in questi Paesi, il concetto di condivisione della tavola. Gli arabi tendono a non mangiare mai da soli.
Ovviamente ogni descrizione sulla bontà di alcuni piatti tipici del Maghreb o del Medio Oriente è impossibile. Mi piacerebbe potervi trasmettere realmente la gioia delle mie papille gustative ma è piuttosto difficile…
Non rimane che provare no?
Tabbuleh e hummus