la ricetta di questi straccetti di vitello arriva dalla provincia dello Sichuan una zona di montagna della Cina infatti abbiamo messo i funghi Mu Er tipici della cucina cinese
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di straccetti di vitello
2 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di pasta di soia piccante
30 g di funghi secchi Mu er
1 cipollotto novello
6 fettine di zenzero
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di olio extravergine
1 dl di olio di semi di mais
sale
prendete gli straccetti di vitello e infarinateli con 1 cucchiaio di fecola di patate irroratela con la salsa di soia e un cucchiaio di acqua quindi regolate di sale e mescolate bene il tutto fate ammorbidire i funghi in acqua calda per 10' scolateli eliminate eventuali impurità e tagliateli a pezzetti.
Scaldate l'olio di semi di mais unite gli straccetti fateli saltare a fiamma vivace per 1'
mondate il cipollotto, lavatelo e tritatelo insieme con le fettine di zenzero e gli spicchi di aglio sbucciati
prelevate due cucchiai di olio di cottura della carne e versateli nella stessa padella. fatevi saltare gli ingredienti tritati e la pasta di soia per circa 1 minuto quindi unire i funghi la carne lo zucchero l'aceto e l'olio di sesamo fate saltare il tutto per qualche minuto dopodiché cospargete con la fecola rimasta che avrete diluito in 3 cucchiai di acqua fredda.
mescolate per alcuni istanti e servite decorando a piacere vedrete che buon profumino sembrerà di stare al ristorante cinese