Non sarà bellissimo ma vi assicuro che è buono e sano!
La ricetta di oggi contiene il tubero topinambur, molto nutriente e ricco di sali minerali, oltre alla curcuma, spezia dalle mille meraviglie. Non mi perderò molto in chiacchiere ma vi rimando alla Santa Wikipedia per saperne di più sulle loro molte virtù.
Ingredienti (per 4 persone):
3 topinambur
1 costa piccola di sedano
1 carota piccola
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
1lt di brodo vegetale (o acqua calda)
400 gr. di riso basmati
2 cucchiai di philadelphia
2 cucchiai di curcuma
sale, pepe, olio qb
Preparazione:
- Al solito, mettete una bella canzone che vi concili la cucina, come questa piccola chicca di Paolino Tuci. Tagliate a pezzetti piccoli la costa di sedano, la carota e la cipolla. Eliminate la buccia dal topinambur e tagliate anche questo a pezzi. In una pentola ampia e non troppo alta, fate scaldare circa tre cucchiai d’olio e quindi aggiungete il trito di carota-cipolla-sedano-topinambur e fatelo dorare una decina di minuti. Nel frattempo assicuratevi di aver preparato il brodo (potete farlo prima con le varie verdure o fare come me e usare un grande dado vegetale).
- Unite il riso a pioggia, girate bene e fate tostare massimo cinque minuti. Sfumate col mezzo bicchiere di vino bianco, quindi aggiungete a poco a poco il brodo, mano a mano che il riso lo assorbe e non dimenticate di salare, mi raccomando! Girate di tanto in tanto il riso dovrà cuocere circa 15 minuti, dunque qualche minuto prima aggiungete i due cucchiai di curcuma, avendo cura sempre di mescolare bene.
- Quando il risotto sarà pronto (mi raccomando, non deve essere brodoso!) toglietelo dal fuoco e mantecate con i due cucchiai di philadelphia. Se volete rendere la ricetta vegana, basterà sostituire quest’ultima con del formaggio veg. Impiattate e servite!