Cucina del Lazio: pasta con la zucca

...oggi, 19 ottobre, prosegue con vero piacere la mia partecipazione all'iniziativa mensile "Cucina e territorio di casa nostra"...siamo un gruppo di food blogger e prepariamo, dopo aver deciso l'argomento, una ricetta al mese della nostra regione. Io partecipo per il Lazio così questo mese l'argomento scelto da noi è la zucca...non conoscendo nessuna ricetta laziale con la zucca, Stefania del blog nuvole di farina mi ha donato una ricetta proveniente dalla zona del reatino (la ringrazio tanto!!) tra l'altro, da questo mese ci sono 2 new entry!!
Cucina del Friuli Venezia Giulia (Stefania): Pane con la zucca - Pan cun la coce Cucina della Lombardia (Carla): marmellata di zucca Cucina della Toscana (Ilenia): zuppa di zucca e cavolo nero Cucina del Piemonte (Michela): dolce di zucca di Cortazzone Cucina del Lazio (io!!): pasta con la zucca  Cucina della Calabria (Giovanna): zucca gialla "ca gghiata" Cucina della Campania (Paola): zucca fritta Cucina della Basilicata (Magica Nanà): cavatellini con purea di zucca, pancetta e burrata
Cucina della Sicilia (Patrizia): zucca in Agrodolce
"come ben sai, il reatino è zona di olive per cui la zucca si usa per fare un condimento per la pasta assieme alle olive, questa è la ricetta che è tipica di Morro Reatino e che mi ha dato secoli fa la mamma di un mio compagno di università. Scalda l'olio in padella, appassisci la cipolla, aggiungi la zucca a dadini e mezzo bicchiere di brodo vegetale, coprite e fai cuocere per 15 minuti circa finché la zucca è morbida. Unisci le olive nere a rondelle, regola di sale e peperoncino. Saltaci la pasta che più ti piace (io calamarata)  a piacere ci puoi mettere il pecorino grattugiato per mantecare (messo!!)."