Nel corso dei mesi passati ho avuto il piacere di collaborare con la Compagnia del Pesto, che grazie alle sue raffinate specialità mi ha permesso di portare sulla mia tavola tante eccellenti specialità della tradizione ligure.
In due precedenti recensioni ho avuto modo di presentarvi alcune delle specialità della Compagnia del Pesto Genovese e alcune ricette che ho realizzato con questi ingredienti. per chi non le ha lette, può trovarle qua e qua.
Da anni la Compagnia del Pesto coniuga genuinità e tradizione con la produzione artigianale di prodotti di altissima qualità.L'esperienza maturata negli ultimi anni ha fatto emergere la volontà di mettere a disposizione del grande pubblico uno dei prodotti più conosciuti e apprezzati della liguria: IL PESTO.Oltre al pesto sul sito si possono trovare tante altre specialità eccellenti e genuine.
Questi sono i prodotti che l'Azienda mi ha inviato nel mio ultimo ordine:
Le trofiette o trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, ritenuta originaria di Sori, in provincia di Genova.Le trenette al pesto (o anche linguine al pesto) sono un tipo di pasta tipica della cucina ligure.
Le Olive Taggiasche Snocciolate in Olio d'oliva extravergine.
I prodotti liguri si prestano molto bene come ingredienti per la cucina estiva, per il loro gusto sfizioso e saporito e la loro leggerezza.
Oggi vi voglio proporre due primi piatti freddi che realizzato utilizzando fra il ingredienti i prodotti della Compagnia del Pesto Ligure.Insalata di trofie al pesto
Ingredienti
g 300 di trofiette Compagnia del Pesto1 confezione di Pesto della Compagnia del Pesto da g 180g 40 di pinoliOlio di oliva extraverginesalealcune foglie di basilico frescoCuocere le trofie in abbondante acqua salata, scolarle ben al dente. Versare il pesto pronto in un recipiente ampio e allungarlo con l'acqua di cottura delle trofie. Versare le trofie nel pesto, aggiungere olio quanto basta. Completare con foglie di basilico e pinoli. Servire freddo.Insalata di farro
Ingredientig 300 di farro perlatog 300 di pomodorini ciliegino5 pomodori secchi in olio d'oliva extavergine della Compagnia del Pesto5 filetti di alice sott'oliouna manciata di foglie di basilicouna manciata di foglie di mentag 40 di pinoliolive taggiasche snocciolate della Compagnia del Pestog 100 di mozzarella per pizza tagliata a cubettisale e pepeolio di oliva extravergine
Cuocere il farro in acqua bollente salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.Nel frattempo tritare nel mixer i pomodori secchi, le alici, il basilico, la menta e una cucchiaiata di olive taggiasche e qualche cucchiaio di olio.Mettere il farro scolato in una terrina, aggiungere i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà e la salsa precedentemente preparata. Mescolare regolando di sale, pepe ed olio. Aggiungere la mozzarella a cubetti, le olive taggiasche snocciolate ed i pinoli. Servire freddo.Ancora una volta vi invito a visitare il sito della Compagnia del Pesto Genovese semplicemente cliccando sulla icona che potete trovare in alto a destra.http://www.pesto-genovese.it/